به گزارش «تابناک» به نقل از رکنا، غذاهای پاییزی معمولاً شامل سبزیجاتی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند، مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی، چغندر، هویج، قارچ، سیب و … . در اینجا چند غذای گیاهی پاییزی معرفی می‌شود که می‌توانید در این فصل از آنها لذت ببرید: ۱. سوپ کدو حلوایی […]
به گزارش «تابناک» به نقل از رکنا، غذاهای پاییزی معمولاً شامل سبزیجاتی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند، مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی، چغندر، هویج، قارچ، سیب و … . در اینجا چند غذای گیاهی پاییزی معرفی می‌شود که می‌توانید در این فصل از آنها لذت ببرید:
۱. سوپ کدو حلوایی
مواد لازم:
کدو حلوایی (۱ عدد متوسط)
پیاز (۱ عدد)
سیر (۲ حبه)
سیب‌زمینی (۲ عدد)
فلفل سیاه و نمک
عصاره سبزیجات
کره گیاهی یا روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
خامه گیاهی (اختیاری)
طرز تهیه:
کدو حلوایی و سیب‌زمینی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.
کدو حلوایی و سیب‌زمینی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
آب و عصاره سبزیجات را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سبزیجات نرم شوند.
مواد را پوره کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
برای طعم دلپذیرتر، می‌توانید کمی خامه گیاهی اضافه کنید.
چرا خوشمزه است؟ سوپ کدو حلوایی طعمی کرمی و شیرین دارد که در فصل پاییز بسیار دلپذیر است.
۲. خوراک سبزیجات ریشه‌ای
مواد لازم:
هویج، چغندر، سیب‌زمینی و کدو سبز (هر کدام ۲ عدد)
پیاز (۱ عدد)
سیر (۲ حبه)
روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)
پودر آویشن، پونه و نمک
فلفل سیاه
طرز تهیه:
سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.
سبزیجات خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید.
پودر آویشن، پونه و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
کمی آب بریزید و اجازه دهید سبزیجات پخته شوند.
در نهایت فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.
چرا خوشمزه است؟: این غذا با ترکیب سبزیجات ریشه‌ای طعمی شیرین و ملایم دارد که در فصل پاییز بسیار مناسب است.
۳. سالاد کدو حلوایی و کینوا
مواد لازم:
کدو حلوایی (۲۰۰ گرم)
کینوا (۱ پیمانه)
مغز گردو یا پسته (اختیاری)
سبزیجات معطر (ریحان یا گشنیز)
زیتون سیاه (اختیاری)
روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
سرکه سیب یا لیمو
نمک و فلفل
طرز تهیه:
کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.
کدو حلوایی را با کمی روغن زیتون و نمک در فر یا روی گریل بپزید تا نرم و طلایی شود.
کینوا را طبق دستور پخت روی بسته‌بندی آماده کنید.
کدو حلوایی پخته‌شده را با کینوا، سبزیجات معطر، مغز گردو یا پسته و زیتون ترکیب کنید.
کمی روغن زیتون، سرکه سیب یا آب لیمو به آن اضافه کنید.
سالاد را خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
چرا خوشمزه است؟: ترکیب کدو حلوایی شیرین و کینوا با طعم دلپذیر سرکه سیب یا لیمو یک سالاد سالم و خوشمزه می‌سازد.
۴. پاستا با سس قارچ و سبزیجات
مواد لازم:
پاستا (اسپاگتی یا فوزیلی)
قارچ (۲۰۰ گرم)
فلفل دلمه‌ای و کدو سبز
سیر و پیاز
خامه گیاهی یا شیر گیاهی
نمک و فلفل
طرز تهیه:
پاستا را طبق دستور پخت آماده کنید.
قارچ، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را خرد کنید.
پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید.
سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
خامه گیاهی یا شیر گیاهی را اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.
پاستا را با سس قارچ و سبزیجات مخلوط کرده و سرو کنید.
چرا خوشمزه است؟: این غذا با طعم قارچ و سبزیجات در یک سس کرمی بسیار خوشمزه است.
۵. کوبیده‌های گیاهی با برنج
مواد لازم:
برنج (۱ پیمانه)
نخود فرنگی (۱/۲ پیمانه)
سیب‌زمینی (۲ عدد)
پیاز (۱ عدد)
سیر (۲ حبه)
زردچوبه و دارچین
پودر آویشن
طرز تهیه:
برنج را با کمی نمک بپزید.
سیب‌زمینی را پوست کرده و رنده کنید.
نخود فرنگی و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس کوبیده‌ها را از آنها شکل دهید.
کوبیده‌ها را در تابه یا فر بپزید.
کوبیده‌های گیاهی را با برنج سرو کنید.
چرا خوشمزه است؟: این غذا یک غذای گیاهی و سالم است که طعمی خوشمزه دارد.
۶. شور با سبزیجات پاییزی
مواد لازم:
کدو سبز، هویج، گل کلم
فلفل دلمه‌ای و پیاز
سبزیجات معطر (مثل ترخون)
نمک و سرکه
آب
طرز تهیه:
سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.
سبزیجات را در یک شیشه تمیز ریخته و نمک و سرکه را اضافه کنید.
آب را به مواد اضافه کرده و درب شیشه را ببندید.
اجازه دهید سبزیجات در شیشه برای چند روز استراحت کنند تا شور شوند.
چرا خوشمزه است؟: شور سبزیجات پاییزی طعم ترش و خوشمزه‌ای دارد که به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذا می‌توان استفاده کرد.
۷. کاستر کدو حلوایی
مواد لازم:
کدو حلوایی پخته (۲ پیمانه)
شکر قهوه‌ای (۱/۴ پیمانه)
آرد (۲ قاشق غذاخوری)
دارچین و زنجبیل
شیر گیاهی یا خامه گیاهی (۱ پیمانه)
طرز تهیه:
کدو حلوایی را پوره کنید.
شیر گیاهی یا خامه گیاهی را با شکر، دارچین و زنجبیل روی حرارت ملایم بجوشانید.
آرد را اضافه کرده و به صورت یکدست هم بزنید.
پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مایه را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
چرا خوشمزه است؟: این دسر کرمی و شیرین، یک انتخاب عالی برای دسرهای پاییزی است.
نتیجه گیری:
غذاهای گیاهی پاییزی معمولاً از سبزیجات و میوه‌های فصلی مانند کدو حلوایی، سیب زمینی و … تهیه می شود.
